もし、 コーヒーにまつわる本を1冊だけおすすめするとしたら？ と聞かれたら、 ぼくは迷わず、この本を挙げます。 『コーヒー「こつ」の科学』は、 初心者から上級者まで、 どの段階で読んでも必ず発見がある一冊。 初版は2008年。 けっして新しい本ではありませんが、 ここに書かれている内容の多くは、 いま読んでも十分に通用する知識ばかりです。 本書はQ&A方式で書かれており、 「気になるところだけ拾い読みできる」のも大きな魅力。 コーヒーを淹れていて、 ふと浮かんだ疑問に、 そのまま答えてくれるような構成になっています。 世の中には、 もっともらしいけれど根拠があいまいな コーヒーの「常識」や「蘊蓄」がたくさんあります。 この本では、 そうした疑問や通説に対して、 科学の視点から、わかりやすく、軽快に切り込んでいく。 読んでいて、 「あ、そういうことだったのか」と 腑に落ちる瞬間が何度も訪れます。 著者は、 大手コーヒー生豆商社 石光商事 の社長であり、 コーヒー研究者・石脇智広博士。 現場と研究、 両方を知る立場だからこそ書ける内容が 多いのもこの本ならでは。 何度読み返しても、 その時の自分のレベルに応じて 新しい「こつ」が見えてくる。 コーヒーを これから始めたい人にも、 すでに深く楽しんでいる人にも、 長く手元に置いてほしい一冊です。 ＜コーヒー「こつ」の科学＞ 価　格：1,980円 著　者：石脇智広 ページ：188ページ 発行所 ‏ : ‎ 柴田書店 発売日 ‏ : ‎ 2008/9/10